中部秋季特集2023
中部秋季特集：アイスクリーム＝“背徳感”“植物性”の人気加速
冬場も好調なアイスクリームは種類展開も豊富
夜のアイスの需要を外食のパフェが広げる
●豆乳アイス需要じわり増加
アイスクリームは、より濃厚で“背徳感”あふれるタイプが注目を集めている。外食産業では、飲みや食事の締めとして食べる「夜パフェ」がブームで、名古屋にも専門店の出店が増えている。
一方、健康意識がますます高まる中、体に優しく地球環境に配慮したプラントベースフードの開発に各社が力を入れている。その背景には、まだまだ浸透していないプラントベースに切り替えることで、認知度を高めたい思いがあるようだ。外食産
