スイーツ＆ベーカリー特集2024
スイーツ＆ベーカリー特集：さらなる情緒的価値の強力訴求を
カフェ業態はスイーツ・ベーカリーの両市場外食分野の中核的存在に成長。有力チェーンがそれぞれの強みを発揮している＝コスタコーヒーCURA銀座店
ヒットのヒントが集う関係者向け展示会は今後、さらに重要性を増しそうだ＝23年FABEXから
土産分野では訪日外国人や旅行客はもちろん、自家消費としての需要発掘が進む。コラボや限定品など切り口はさまざま＝グレープストーン「ちいかわバナナプリンケーキ」
CVSスイーツは屋外・自家の両需要を引き続き支える。24年もトレンド発信を担いそうだ
日常買い場であるスーパーでは安定した優れた品質で需要を支える
◆適切な売価設定は大前提条件
国内スイーツ・ベーカリー市場では、社会が平常に戻りイベント再開などの追い風が吹く一方、国際情勢に端をなす原料環境悪化の継続対応に加え、訪日外国人向けの情報発信のあり方の見直しなど、取り組むべき課題は多い。食品屈指のし好産業として適切な売価設定は健全成長のための大前提条件となるが、需要確保・拡大のためには、従来以上に情緒的価値を強力訴求していくことが求められる。近年の市場動向とともに、産業視点に立った足元でのトレンド、2
