中部秋季特集2024
中部秋季特集：白醤油・白だし＝海外でも徐々に人気 和食以外とも好相性
地元メーカーは地域のイベントへの参加で認知拡大を狙う
地元量販店でも白だし・白醤油の配荷が進む
白醤油は主に三河地方で育まれてきた醸造調味料の一つだ。琥珀（こはく）とほんのりとした甘み、そして芳醇な香りが特徴で、三河地方以外の割烹料亭などでも採用されており、近年では全国的な人気を博す。さらに白醤油の淡い味わいから、和食以外の料理との相性も良く、海外でも徐々に人気を獲得している。
白醤油・白だしは業務用や輸出は相次ぐ食料品価格の値上げの中でも、順調に売上げを伸ばし、これからが期待される数少ない食品の一つと言っても過言ではない。
