世界を救え！スイーツ＆ベーカリー特集
スイーツ＆ベーカリー特集：山崎製パン 単体1000億円の大台に
まるごとバナナ
レーズンサンド
大きなツインシュー
◇洋菓子メーカー・チェーン店の基本戦略
●高品質戦略など増収寄与 商品開発力の強み生かす CVSチェーン対応強化
山崎製パンの前期（19年12月期・単体）の洋菓子部門の実績は、売上高1038億円、前年比5.18％増と好調に推移した。高品質・高付加価値・高単価戦略が増収に寄与。さらに、「生地」の品質改良で大幅増となったシュークリームに代表される、技術革新を伴う既存品の品質向上、食品ロス削減や小売業の人手不足など、社会的な課題
