中部秋季特集
中部秋季特集：白醤油・白だし＝日東醸造 発酵文化さらなる発信 家庭用商品強化図る
ベジブロス麹鍋つゆの素（左）と足助仕込三河しろたまり
愛知県碧南市にある日東醸造は、琥珀（こはく）色の醤油「足助仕込三河しろたまり」を主力商品に業務用をメーンとするメーカー。白醤油は従来、家庭の需要が少なく同社は業務用商品が9割、家庭用商品が1割の売上構成比だったが、コロナ禍による在宅の料理需要増で新たな顧客開拓につながり、広がりを見せている。
これまで3～9月の売上げは、コロナ禍の影響があり若干の減少で着地。減少を抑えてきた要因として、新規で食品メーカー向けOEMが始まり、家庭用向け販売が好調だった
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