明日をよむ インテージ・マーケティングコラム（1）植物肉 食糧危機対策などで話題
●食材の選択肢に
今年、食品業界で新たな話題になりそうなのが「植物肉」。植物性タンパク質（主に大豆由来）を肉状に加工した食品で、動物愛護や環境保護、健康志向、食糧危機対策として注目されています。先行する米国では関連企業の上場が大きな話題になり、市場は成長期へ。日本では導入期ですが今春、伊藤ハムや日本ハムが本格参入します。植物肉の「市場創造の年」といわれる2020年、どのような広がりを見せるのでしょうか。
グラフは代表的な植
