北海道 食の探知記（29）らーめん まるふじ 西野に新風呼び込む
藤本智店主
●地域との関わりが重要
札幌市西区の西野に2019年6月、「らーめん まるふじ」をオープンした藤本智店主。野菜をニンニク油で炒めた「あおり系」とシンプルな「あっさり系」が売りのラーメン店だ。有名店での修業時代に学んだ「美味いより食べ飽きないラーメン」を信条に店主独自のこだわりで、地域住民をはじめ常連客のファンに支持されている。
藤本店主は、まるふじを構える西野に近い発寒で生まれ育った。18歳から飲食業界に身を投じ、外食店に
