北海道 食の探知記(10)らーめん西や 皆が幸せな店づくり 昼も来店客呼び込む

外食 連載 2015.04.17 11168号 07面
西尾巧一郎社長

西尾巧一郎社長

 【北海道】オホーツク管内紋別が発祥の「らーめん西や」は6月、第二の故郷ともいえる小樽に市内2店目の「花園店」をオープンさせる。西尾巧一郎社長は、紋別の繁華街・はまなす通りの小さなラーメン店からスタート、一躍行列のできる人気店に成長させてきた経験から、「小樽でも繁華街は夜だけという固定概念を覆し、昼も来店客を呼び込んで人の流れを作り出したい」と自信をのぞかせる。  基幹店の『小樽駅前店』はビル2階の店舗だが、「学生やサラリーマン、家族連れなど幅広い層に