食の探知記(25)狼スープ 「北海道らしさ守る」人気の味噌ラーメン店

外食 連載 2020.02.28 12019号 14面
鷲見健代表

鷲見健代表

 【北海道】札幌に店舗を構えて20年、地元・観光客問わず人気の味噌ラーメン専門店「狼スープ」の鷲見健代表。「今はお店の印象で北海道の人の人柄などイメージが決まる、雰囲気や接客が注目される時代」(鷲見代表)と語る。海外からの観光客や女性などが気さくに入りやすいアットホームな雰囲気や、あいさつを常に欠かさない接客を心がけ地域に根付いた店を目指している。  鷲見代表は長野県出身で元ボクサー。単身で札幌に移り24歳の時に「狼スープ」を開業した。店名の「狼」は神秘的なイメージと力強いス

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