北海道 食の探知記（22）らーめん西や 経営基盤を見直し 人手不足克服に知恵
西尾巧一郎社長
【北海道】「働き手不足だけでなく、定着率も低く人材が育たない」と嘆くのは発祥の地・オホーツクの紋別と、修業を積んだ第二の故郷・小樽に4店を構える「らーめん西や」の西尾巧一郎社長。第2次ラーメンブームといわれ注目された時代、店主の働く姿に魅了され自ら業界に身を投じた。「スタッフのユニホームなどビジュアル的な格好良さや店主の人間性も大事。若い人に魅力を感じてもらえるような人間力を自らも養いたい」と持論を語る。 人手不足を背景に、顧客サービス重視とともに
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