北海道 食の探知記（7）エフビーエス そばへの思い膨らむ 4月に「北堂」1号店開店
菅原憲一社長
【北海道】“弟子屈ラーメン”5店を展開するエフビーエスは、そば店運営の新事業に乗り出す。北海道が国内最大のそば産地であると同時に、高齢化時代を迎え今後ラーメン以上に需要増が望めるとの狙いだ。同社菅原憲一社長は「北海道のそばの流儀・作法を築き広めていきたい」と意気込む。 4月にも札幌市内に「北堂」1号店をオープンする。菅原社長は「信州や江戸前そばなど歴史あるそば文化には及ばないが、北海道は日本一のそば供給地。道産のそば粉と食材を使ったそばを提供、北海
