北海道 食の探知記（3）「らー麺 火ぷり家」長岡正樹店主 夢は故郷・北見への出店
長岡正樹店主
【北海道】旭川の有力店で9年半の経験を積み、12年11月独立。旭川市内に「らー麺 火ぷり家」を開業した長岡正樹店主は「誰でも気軽に来店でき、ゆったり、居心地の良い店作り」がスタンス。ラーメン店には珍しく小上がりを多く設けたのも来店客にくつろいで食べてほしいとの狙いから。近隣住民の家族連れや年配客も多く、地域密着の商いを貫く。 北見出身だが、旭川の大学に進学。学生時代食べた旭川ラーメンのおいしさに感激し業界入りを決意、「らーめん蔵」で修行を重ねた。長
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