漬物特集

漬物特集:消費者アンケート地域比較 首都圏…食べ切り仕様が人気

農産加工 2019.07.06 11904号 06面

 ●首都圏=食べ切り仕様が人気 中部圏=安全性と嗜好を重視 近畿圏=添加物意識は少ない  物流・加工技術が発達して広域流通が可能となった現代では、地域ごとに漬物に対する嗜好の差はあまり見られなくなったが、購買時のこだわりや意識については、それぞれの地域で特性を見ることができる。今回も首都圏、中部圏、近畿圏の3地域に分けて集計し、各項目について比較分析。その結果、中部圏は嗜好や価格、安全性を重視し、近畿圏では産地や添加物に対する意識は少なく、価格にもこだわらないとの傾向が出た。

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