代替食・プラントベースフード特集2024
代替食・プラントベースフード特集：ケンコーマヨネーズ 魚系代替品を投入
お豆で作ったツナのサラダ
お豆でつくったツナのサラダのサンド
●水産資源の課題に対応
ケンコーマヨネーズは、乳製品やタマゴ、肉類を使わず、植物性原料を中心に仕上げたプラントベース商品として「HAPPY!! with VEGE」シリーズ計10品を展開している。今秋には、同社初の魚系代替商品として「お豆でつくったツナのサラダ」を新たに投入し、水産資源の課題にも対応する。
コロナ禍が明けた現在も健康志向は継続するとともに、若者を中心としたエシカル消費に対するニーズも衰えていない。併せて、イ
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代替食・プラントベースフード特集2024
総合肉や魚、バターやヨーグルト、卵などの動物性食品の特徴を、大豆などの豆類や海藻類、野菜などの植物性食品で再現するプラントベースフード（PBF）はさまざまなサステナブル性を兼ね揃える「次世代食」として、世界的な注目を集めて […]
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