漬物特集
漬物特集：中間流通トップインタビュー 消費者に飽きられない売場作りを
19年3月期は、前半が前年から続く原料野菜の価格高騰に見舞われ、各社とも原料確保や出荷調整などに苦労を要した。後半以降は一転して豊作傾向が続き、需要が低迷した。ここ数年は毎年のように異常気象かといわれ、漬物業界の経営は野菜の作柄に左右されてきた。18年は夏の熱中症対策で梅関係の売れ行きが好調だった。今夏は原料在庫を使ってしまった中、着果はしたものの降雨が少なく小粒傾向だとみられている。消費者に飽きられない売場作りに向けた商品戦略や提案を各社のトップに聞いた。
