新春特集2023第1部
新春特集第1部：農林水産物・食品輸出5兆円へ＝醤油 100億円突破も間近
●世界の食文化と融合
醤油は22年、輸出金額が初めて100億円を突破しそうだ。料理に万能と世界で評価され、各国の食文化と融合している。近年は日本食の世界人気によって中小メーカーの輸出も増大。国内の長期低落を補い、日本産、木桶づくりといった付加価値を伝える。
コロナ禍からの経済再開は欧米で先行し、醤油も21年出荷を前年比22.7％増と大幅に伸ばした。22年は反動減もあったが、9月までは7％増で推移し、通年で初の金額100億円の達成を視野に収めた。
醤油は豊かなうまみ、鮮
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新春特集2023第1部
総合日本食糧新聞の創刊80年の節目となるこの度の新春特集では、世界的な人口増加と食料需給構造の変化など大きく世界が変わるさなか、食品産業・食品関連産業に求められる役割・使命にあらためて目を向け、持続可能性の追求に寄与する共 […]
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