●世界の食文化と融合
醤油は22年、輸出金額が初めて100億円を突破しそうだ。料理に万能と世界で評価され、各国の食文化と融合している。近年は日本食の世界人気によって中小メーカーの輸出も増大。国内の長期低落を補い、日本産、木桶づくりといった付加価値を伝える。
コロナ禍からの経済再開は欧米で先行し、醤油も21年出荷を前年比22.7％増と大幅に伸ばした。22年は反動減もあったが、9月までは7％増で推移し、通年で初の金額100億円の達成を視野に収めた。
醤油は豊かなうまみ、鮮
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