プラントベースフード／代替食特集
プラントベースフード／代替食特集：メーカー・卸・行政の取組み
メーカーや小売に限らず、プラントベースフード（PBF）には業界全般から熱視線が送られている。国内市場は現状、300億円に満たないが、今後、継続的な伸長が確実視されている中、大手の本格参入や卸の取組み強化などが特に20年から強まっている。行政サイドでもフードテックの核を担う産業として、各研究会などを発足。大手卸の取組みや今夏秋の大手参入、農林水産省「みどりの食料システム戦略」にみられる同市場への基本姿勢をみる。（村岡直樹）
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プラントベースフード／代替食特集
総合◆裾野、確実・急速に拡大 「健康」に続き「環境」伸びしろに 次世代型食品の筆頭格であり、世界を席巻する“フードテック”の中核分野でもあるプラントベースフード（PBF）・代替食。地球規模で重要性が増しているサステナビリテ […]
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