プラントベースフード／代替食特集
プラントベースフード／代替食特集：マリンフード・吉村直樹社長 植物性チーズ代替品を進化
吉村直樹社長
約40年前、乳原料高騰に苦しんだ乳業市場では多くの植物性チーズ代替品が登場した。マリンフードはその後も開発を継続し、2007年に「スティリーノ」を発表。同品はチーズに比べ、含まれるコレステロール値の大幅カットを訴求して、家庭用での需要を獲得した。「健康だけを振りかざさない。重要なのは味と価格のバランス」と語る吉村直樹社長に話を聞いた。（篠原里枝）
当社の植物性チーズ代替品の開発の歴史は、37年前の
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プラントベースフード／代替食特集
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