●市場拡大の原動力期待
農林水産省は5月に策定した中長期ビジョン「みどりの食料システム戦略」で、「脱炭素化、健康・環境に配慮した食品産業の競争力強化」を掲げ、個別テーマで代替食の研究開発やフードテックの推進などを明示した。
これに先立ち昨年10月、同省は「フードテック官民協議会」を設立。食品企業やベンチャー、大学など研究機関、コンサル業など多様な個人会員を集め、議論を活発化している。新市場拡大を強力に後押しする原動力となる
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