プラントベースフード／代替食特集
プラントベースフード／代替食特集：フードテックの中核担うベンチャー 覚悟と開拓心で市場けん引
フードテックの中核の一つでもあるプラントベースフード市場では、次世代型産業として日々、新技術や新素材が生まれている。その中核を担い、市場をけん引するのが、ベンチャーやスタートアップ企業だ。特に20年からは大手との協働や資金調達などが活発化し、非食品を含めた多岐にわたる業界からの注目度も高い。共通するのは、専業特化として退路を断った、“覚悟”と“開拓心”。国内で注目されているベンチャーの取組みを見る。（村岡直樹）
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プラントベースフード／代替食特集
総合◆裾野、確実・急速に拡大 「健康」に続き「環境」伸びしろに 次世代型食品の筆頭格であり、世界を席巻する“フードテック”の中核分野でもあるプラントベースフード（PBF）・代替食。地球規模で重要性が増しているサステナビリテ […]
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