味噌のトップメーカー、マルコメの「ダイズラボ大豆のお肉」シリーズは、「日々の食事を通して健康を維持したい、という生活者ニーズの高まり」（同社）で市場拡大が続く「第4の肉」、プラントベースミートの国内市場をリードするパイオニア商品だ。
「健康志向に加え、SDGsやエシカル消費といった社会・環境配慮型の行動様式、ライフスタイルの広がりで、『地球環境にもやさしい』という選択肢も顕在化している」と同社。「プラントベースミートは今後さらに家庭の食卓、中食、外
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