中部秋季特集
中部秋季特集：味噌・醤油 値上げ以上の価値創造へ動き活発
愛知県味噌溜醤油工業協同組合によれば、愛知県での1月から8月までの醤油出荷量は、行動制限の緩和に伴い徐々に経済活動が戻っていることを受け、外食を中心に業務用ルートの回復が著しく、前年に比べ微増基調にある。しかし、大手メーカーが、原料・包材価格の高騰を受けて、来年2月納入分から業務用醤油を大幅に値上げする予定で、その後、他社もこれに追随するとの懸念もあり、予断を許さない状況だ。
愛知県での味噌出荷量は前年とほぼ横ばいに推移しており、コロナ特需が一巡した21年と同じく、今後も
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