主に発酵食品などを手掛けているコーセーフーズ（岐阜県大野町）は10月に漬物の素「あごだし浅漬の素」＝写真＝を発売した。瞬間高温高圧焼成法で焼きあごだしの栄養素を瞬時に閉じ込めたことで生まれた、濃縮したうまみと風味、香りが特徴。また、好みの野菜を刻んで混ぜるだけで、簡単に漬物が完成するため、初心者でも楽しめる商品だ。
同品は、一年通じてさまざまな野菜や好みの素材で楽しめるとあって、今後に期待がかかる。（宇佐見勇一）
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