全国卸流通特集2024
全国卸流通特集：深刻化する人手不足＝飲食店は生産性向上急務
生産年齢人口と有効求人倍率の推移
日清オイリオのピロー容器油。女性やシニアでも運びやすく、SMインストア惣菜部門を中心に急速に普及している
◇食品卸を取り巻く8大トレンド
国内の人手不足が一段と深刻化している。厚生労働省の労働経済動向調査によると、今年5月の全産業の欠員率は3.6％で、過去のピークだった18年2月の水準（3.5％）を2四半期連続で上回った。経済活動がコロナ前の水準に復する中、生産年齢人口の減少による労働需給のひっ迫が以前にも増して色濃く表れてきた格好だ。特に飲食業界はその影響が大きく、生産性の向上による産業構造転換が“待ったなし”の局面に来ている。
