介護食品特集

介護食品特集:椎葉屋「椎葉の豆乳ぷりん」

菓子 2020.07.27 12087号 10面
椎葉の豆乳ぷりん

椎葉の豆乳ぷりん

代表 椎葉昌史氏

代表 椎葉昌史氏

 ◇第6回「介護食品・スマイルケア食コンクール」入賞企業の取組み  ●しっかりとした大豆の味わいで定番ギフトに  宮崎県椎葉村の食材を生かしたお菓子屋「椎葉屋」を営む椎葉昌史氏は、大豆をしっかり味わってもらえる「椎葉の豆乳ぷりん」を開発し、観光客らの定番ギフト商品として注目されている。初めて応募した「噛むことに問題がある人(咀嚼困難者)向けの食品部門」に入賞したことで、今後は介護食向けのお菓子の開発にも意欲を示している。  豆乳ぷりんは、もともと椎葉氏が経営する蕎麦屋「よこい

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