介護食品特集

介護食品特集:テンダーハーツ「サゴもちデキマース」

農産加工 2020.07.27 12087号 08面
サゴもちデキマース

サゴもちデキマース

代表取締役社長 蓬郷健氏

代表取締役社長 蓬郷健氏

 ◇第6回「介護食品・スマイルケア食コンクール」入賞企業の取組み  ●スマイルケア食「青」規準満たす商品開発に  テンダーハーツの「サゴもちデキマース」は、低利用資源のサゴヤシから抽出されるでんぷんを活用して手軽にできるおもち風の食感を表現できるもので、今年3月に新発売した。  各種機関との連携を図り、「のどに詰まらないおもちを手軽に」という、ありそうでなかった物に技術力でチャレンジしたものだ。高齢者の嗜好(しこう)に沿って開発を進め、でんぷん分解酵素のアミラーゼによるべたつ

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