介護食品特集
介護食品特集：小太郎物産「一年熟成とろ焼き芋」
一年熟成とろ焼き芋
代表取締役社長 小沼広太氏
◇第6回「介護食品・スマイルケア食コンクール」入賞企業の取組み
●食べる人も生産者も元気に
小太郎物産の「一年熟成とろ焼き芋」は、商品が完成するまで約1年かかる。地元・茨城県鉾田市の1軒のサツマイモ篤農家が生産する紅はるかを使用。畑で熟成してから生産されたサツマイモをキュアリング処理してから貯蔵庫でさらに熟成させ、スチームコンベクションオーブンで焼いた後、冷凍熟成する。
3ヵ月以上置くと、しっとり
