介護食品特集

介護食品特集:まめ工房いとう「ほんのり甘いおとうふ氷菓」

乳肉・油脂 2020.07.27 12087号 11面
ほんのり甘いおとうふ氷菓

ほんのり甘いおとうふ氷菓

代表 伊藤玲子氏

代表 伊藤玲子氏

 ◇第6回「介護食品・スマイルケア食コンクール」入賞企業の取組み  ●大豆の風味豊かな溶けにくいアイス  京ヶ瀬豆富 まめ工房いとうは、豆腐を食べている感覚で、醤油・塩などがよく合い、料理の前菜やメーン料理、デザートの食材としても使え、しっかりと大豆の栄養も取れる「ほんのり甘いおとうふ氷菓」を開発。  第6回介護食品・スマイルケア食コンクール「健康維持上栄養補助が必要な人向けの食品部門」に入賞した。  スマイルケア商品に求められる要素は(1)生きる喜びを実感(2)生体を構成す

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