介護食品特集
介護食品特集：栗木食品 「蒸し鶏の胡麻和え」 高齢者にタンパク質を
栗木敦司社長
◇第7回「介護食品・スマイルケア食コンクール」入賞商品
●金賞「蒸し鶏の胡麻和え」
栗木食品の「蒸し鶏の胡麻和え」は、「高齢者においしくタンパク質を摂取して欲しい」という高齢者施設の栄養士からの要望に応えて開発した商品だ。
高齢者にも食べやすいように鶏肉のほぐし身とおからを用い、味付けはすりごまと練りごまをメーンにした味付け。見た目のおいしさも重視し、ニンジン、インゲンを短くカットして赤と緑の彩り
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