介護食品特集

介護食品特集:三和豆水庵 「豆乳仕立ての杏仁豆腐」 “爽やかな味わい”実現

菓子 2021.09.01 12286号 10面

初見朱美課長代理

初見朱美課長代理

 ◇第7回「介護食品・スマイルケア食コンクール」入賞商品
 ●審査委員長賞「豆乳仕立ての杏仁豆腐」
 三和豆水庵の商品で広く認知されているのは「男前豆腐」と「波乗りジョニー」で、波乗りジョニーには外皮を取り除いた脱皮豆乳を使用している。そのため、えぐみが除かれ爽やかな味わいが楽しめる。今回の受賞作品「豆乳仕立ての杏仁豆腐」には国産大豆の脱皮豆乳を原料としている。豆乳にはこだわりを持って開発している。「杏仁豆腐は有力な量産候補のひ

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