介護食品特集
介護食品特集：義農味噌 「えひめのまるごとはだか麦味噌（麦）」 愛媛県産麦100％使用
田中正志社長
◇第7回「介護食品・スマイルケア食コンクール」入賞商品
●金賞「えひめのまるごとはだか麦味噌（麦）」
愛媛県で味噌製造を手掛ける義農味噌の「えひめのまるごとはだか麦味噌」は、原料の麦に愛媛県産はだか麦を100％使用した食物繊維が豊富な麦味噌だ。愛媛県産はだか麦に国産大豆のみを使用した甘口タイプで、塩分量は100g当たり8.5gと一般的な麦味噌と比べて約20％減塩している。また、食物繊維量も100g当たり6.4gで、そのうち
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