介護食品特集

介護食品特集:義農味噌 「えひめのまるごとはだか麦味噌(麦)」 愛媛県産麦100%使用

味噌・醤油 2021.09.01 12286号 10面

田中正志社長

田中正志社長

 ◇第7回「介護食品・スマイルケア食コンクール」入賞商品
 ●金賞「えひめのまるごとはだか麦味噌(麦)」
 愛媛県で味噌製造を手掛ける義農味噌の「えひめのまるごとはだか麦味噌」は、原料の麦に愛媛県産はだか麦を100%使用した食物繊維が豊富な麦味噌だ。愛媛県産はだか麦に国産大豆のみを使用した甘口タイプで、塩分量は100g当たり8.5gと一般的な麦味噌と比べて約20%減塩している。また、食物繊維量も100g当たり6.4gで、そのうち

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