介護食品特集

介護食品特集:テーブルマーク 「パックえびシューマイ」 食感や味などこだわり

冷凍・チルド 2021.09.01 12286号 08面

脇田真宏氏

脇田真宏氏

 ◇第7回「介護食品・スマイルケア食コンクール」入賞商品
 ●金賞「パックえびシューマイ」
 テーブルマークの「パックえびシューマイ」はプリプリのエビと白身魚のすり身を薄皮で包んだまろやかなエビシューマイだ。1パック20個入り。冷凍のため賞味期限が365日と長い。
 発売当初のメーンターゲットは学校給食で、小さな子供にも食べやすい食感と濃すぎない味付け、クラス編成に合わせて必要量だけを取り出して、スチーム

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