中部外食産業特集

中部外食産業特集:卸インタビュー=プロン・山田哲司社長

外食 2019.11.30 11978号 05面

 ●筋肉体質の組織づくりへ 3温度帯物流に切替え急ぐ  19年8月期は、人件費・物流費・取引先のセンターフィー増加などを要因に減収で着地。ただ売上げは当初の減益予想を裏切り、2.4%増。要因には、近年好調なメディカル部門が新規獲得などによって前期比14%増であったことや、産業給食が同5%増と伸長したことが挙げられる。  当社の売上構成比は弁当給食・メディカル・惣菜が多くを占める。近年、メディカルは継続的な伸びを見せるも、今後を考えると健康寿命日本一を誇る浜松市では新たな老健施

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