おいしい減塩＆かるしお特集2024
おいしい減塩＆かるしお特集：認定基準の区分1緩和
24年度から改訂したかるしお認定の新基準値
◇「かるしおプロジェクト」の軌跡
かるしお認定は、調味料や加工食品では同質のほかの食品より食塩相当量30％以上カット、単品・惣菜などは1人前の適量で食塩相当量0.5g未満、弁当・外食などでは1食当たりの食塩相当量2g未満、エネルギー450～600kcal、野菜使用量150g以上などを数値基準とし、書類審査を経て、試食を含む官能評価（おいしさテスト）を30人以上の国循勤務の医師・看護師・管理栄養士などが行い、基準を超える評価を得て通過した商品を医師含
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おいしい減塩＆かるしお特集2024
総合減塩は、高血圧をはじめさまざまな生活習慣病を予防する上で欠かせない、国民的な健康課題である。厚生労働省の「健康的で持続可能な食環境戦略イニシアチブ」でも減塩は重要な取り組み課題として挙げられている。一方で近年、食塩摂取 […]
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