プラントベースフード／代替食特集
プラントベースフード／代替食特集：小売動向＝CVS 大豆ミート開発進む
ファミリーマートの「大豆ミート」を使った商品群
ナチュラルローソンの「食べたらロールキャベツスープ」（左）と「十二品目の豆腐ハンバーグ弁当」
コンビニエンスストア（CVS）各社は、「大豆ミート」を食材に使った商品の開発を加速している。健康志向への対応だけでなく、エシカル（倫理的）消費や環境保全に対する意識の高まり、食の多様性に配慮した食材として注目されているからだ。セブンイレブン、ファミリーマート、ローソンを中心にさまざまなメニューの商品に「大豆ミート」を食材に使う動きが広がっている。（山本仁）
●健康・環境・多様性で注目
