関西四国新春特集2023
関西四国新春特集：日本ハム 培養肉の研究開発を推進
ニワトリ細胞から作った培養肉
◇未来を創る食の力～開発の芽 「環境配慮」
日本ハムは22年10月4日、培養肉の細胞を培養する際に必要となる「培養液」の主成分を、これまで用いられてきた動物由来のもの（血清）から、一般的に流通する食品由来のものに置き換えて、ウシやニワトリの細胞を培養することに成功したと発表。世界人口の増加に伴い、食肉全体の需要が増加傾向にある中、30年ごろまでにはタンパク質の需要が供給を上回るといわれている。動物の細胞を培養して作る培養肉は、従来の畜産が抱える環境
