スイーツ&ベーカリー特集2023
スイーツ&ベーカリー特集:ラショナル・ジャパン スチコン1台で同時に大量調理
◆注目の機械・資材
ラショナル・ジャパンのスチコン「iCombi Pro」を使うと、ベーカリーオーブンがなくても、わずか1平方mの省スペースでベーカリーやスイーツ業界に向けたさまざまなおいしいメニューを同時に大量調理し、仕上げて提供できる。惣菜パンやシュー生地だけでなく本格的な食パン、フランスパン、クロワッサンなども1台あれば1人でこなせる。
デリケートなパン生地も温度、湿度を微細な単位で調整でき、重量の軽い素材も風量を制