スイーツ＆ベーカリー特集2023
スイーツ＆ベーカリー特集：ラショナル・ジャパン スチコン1台で同時に大量調理
Energy Star認証を取得している「iCombi Pro」は効率的な調理で無駄なく食材が使え、高騰する油脂使用量も抑えられる
パン以外にもプリンやおはぎなどアイデア次第でレシピの幅が広がる。注文を受けてから待たせず調理でき、アツアツを提供できる
「iVario Pro」は昇温が早く必要な個所を必要な分だけ加熱することができる。効率的な調理で、従来機器と比べて約40％のエネルギーを節約できる。
「iVario Pro」に任せれば、熟練者でなくても簡単なタッチパネル操作で食材を焦がさず吹きこぼさずに調理ができる。
◆注目の機械・資材
ラショナル・ジャパンのスチコン「iCombi Pro」を使うと、ベーカリーオーブンがなくても、わずか1平方mの省スペースでベーカリーやスイーツ業界に向けたさまざまなおいしいメニューを同時に大量調理し、仕上げて提供できる。惣菜パンやシュー生地だけでなく本格的な食パン、フランスパン、クロワッサンなども1台あれば1人でこなせる。
デリケートなパン生地も温度、湿度を微細な単位で調整でき、重量の軽い素材も風量を制
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スイーツ＆ベーカリー特集2023
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