スイーツ＆ベーカリー特集2023
スイーツ＆ベーカリー特集：J-オイルミルズ ビオライフ 業務用クリーミィ
ベーカリー・パティスリーメニューのプラントベース化が可能だ
J-オイルミルズは、世界的プラントベースブランド「Violife（ビオライフ）」を家庭用・業務用の両分野で展開。チェダーやモッツァレラの高品質プラントベースチーズをスライスやシュレッドタイプで提供しており、優れたコクや加熱でトロリと伸びる物性などで高い評価を得ている。今春からは冷蔵ケーキなどで活用可能なクリーミィタイプも業務用で上市。いずれも最終メニューの選択肢強化や高付加価値化につなげることが可能だ。
「Violife」は乳代替チーズの専門開発企
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