スイーツ＆ベーカリー特集2023
スイーツ＆ベーカリー特集：コニカミノルタジャパン AI予測でロス削減
AI需要予測サービス「AIsee」
◆注目の機械・資材
食品ロス削減は、SDGsの一環として食品業界の社会的責任だ。また、原料高による利益圧迫に対応する方策の一つとして食品ロス削減は重要だ。コニカミノルタジャパンが2021年に上市したAI需要予測サービス「AIsee（アイシー）」は、食品スーパー、飲食店、食品メーカーや食品卸業など120社に導入され、食品ロス削減などに貢献している。
具体例では、大丸松坂屋百貨店は大丸東京店ベーカリー部門にAIseeを導入して
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スイーツ＆ベーカリー特集2023
菓子食品屈指のし好品であるスイーツ・ベーカリー市場が、再興に向かっている。厳しい原料環境は引き続き直撃しているが、規制緩和や人流増などを背景に、23年は販売環境が好転することが確実。半面、最大の課題は原料環境に対する価格適 […]
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