スイーツ＆ベーカリー特集2023
スイーツ＆ベーカリー特集：本紙選出！22年度業界10大ニュース
席巻中のネオ和菓子は世界へ向けアピールポイント十分（3月に京菓子老舗「鶴屋吉信」が限定発売した新機軸羊羹「果の彩」）
ガーリックたっぷりの「マヌルパン」はベーカリー分野の背徳系メニューの一つ。健康スイーツと対極にあるニーズに対応した
◆需要回復も原材料・コスト環境悪化
コロナ下からの社会的な平常化やスイーツ世界大会の優勝などに伴い、世界的な注目が予想される、わが国のスイーツ・ベーカリー。インバウンドを含めた需要面では再興への道筋が明るい一方、原材料・コスト環境は引き続き厳しい見通しが続く。需要回復・供給難化に直面した22年度（22年4月～23年3月）を振り返り、市場にインパクトを与えた出来事を「10大ニュース」として選定した。（村岡直樹）
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スイーツ＆ベーカリー特集2023
菓子食品屈指のし好品であるスイーツ・ベーカリー市場が、再興に向かっている。厳しい原料環境は引き続き直撃しているが、規制緩和や人流増などを背景に、23年は販売環境が好転することが確実。半面、最大の課題は原料環境に対する価格適 […]
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