スイーツ＆ベーカリー特集2023
◆スイーツ＆ベーカリー特集：販売環境好転、再興へ ジャパンプレミアムを見せつけろ！
再興に向かうスイーツ・ベーカリー市場。し好品産業として情緒的価値の強力発信が求められる
「クープ・デュ・モンド」で16年ぶりの金獲得は、間違いなく国内市場の追い風となる。大幅増加見込みの訪日外国人へ絶好のアピールチャンスだ
外食・観光分野でも活性策が活発化しそうだ（ホテルグランバッハ東京銀座「ウェルネス・アフタヌーンティー」）
ネオ和菓子の世界席巻は伝統和菓子への注目アップにもつながる。相乗効果を期待したい
◇世界に誇れ！スイーツ＆ベーカリー特集
食品屈指のし好品であるスイーツ・ベーカリー市場が、再興に向かっている。厳しい原料環境は引き続き直撃しているが、規制緩和や人流増などを背景に、23年は販売環境が好転することが確実。半面、最大の課題は原料環境に対する価格適正化（値上げ）による実需への影響をいかに抑えるか。節約志向と需要増の狭間の中で、し好品としての「情緒的価値」がこれまで以上に重要となりそうだ。（村岡直樹）
-
スイーツ＆ベーカリー特集2023
菓子食品屈指のし好品であるスイーツ・ベーカリー市場が、再興に向かっている。厳しい原料環境は引き続き直撃しているが、規制緩和や人流増などを背景に、23年は販売環境が好転することが確実。半面、最大の課題は原料環境に対する価格適 […]
詳細 >
