スイーツ＆ベーカリー特集2023
スイーツ＆ベーカリー特集：ケンコーマヨネーズ イチ押し新フレーバー
「ハニーバターソース」使用のアップルローズパン
ケンコーマヨネーズは、ベーカリー関連食材の高騰対策として、既存の食材を使いつつも付加価値を高めることができるメニュー提案を行っている。また、鳥インフルエンザの影響を受けている卵の置き換えとして、ポテトサラダを使ったメニュー提案に注力し、厳しい状況をチャンスに変えていく。
近年、油脂の高騰がベーカリー市場に大きな影響を与えている。そこで、同社マヨネーズ比でカロリーを30％カットしたサラダクリーミードレッシング「スマイルテーブル fullness」を投
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スイーツ＆ベーカリー特集2023
菓子食品屈指のし好品であるスイーツ・ベーカリー市場が、再興に向かっている。厳しい原料環境は引き続き直撃しているが、規制緩和や人流増などを背景に、23年は販売環境が好転することが確実。半面、最大の課題は原料環境に対する価格適 […]
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