スイーツ＆ベーカリー特集2023
スイーツ＆ベーカリー特集：トピックス 再興へ向けた筋道明るい国内スイーツ・ベーカリー市場
再興へ向けた筋道が明るい、国内スイーツ・ベーカリー市場。23年も情緒的価値訴求を通じた、嗜好（しこう）品としての真価が問われる一方で、原料・コスト環境は依然厳しい。市場に不可欠な各原料環境の現状と、国内スイーツ市場にとって追い風となることが予想される世界最高峰のスイーツ大会「クープ・デュ・モンド」の金メダル獲得、新ジャンルとして注目されるプラントベーススイーツ・パンの現状を紹介する。（村岡直樹）
