スイーツ＆ベーカリー特集2023
スイーツ＆ベーカリー特集：トピックス 再興へ向けた筋道明るい国内スイーツ・ベーカリー市場
再興へ向けた筋道が明るい、国内スイーツ・ベーカリー市場。23年も情緒的価値訴求を通じた、嗜好（しこう）品としての真価が問われる一方で、原料・コスト環境は依然厳しい。市場に不可欠な各原料環境の現状と、国内スイーツ市場にとって追い風となることが予想される世界最高峰のスイーツ大会「クープ・デュ・モンド」の金メダル獲得、新ジャンルとして注目されるプラントベーススイーツ・パンの現状を紹介する。（村岡直樹）
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スイーツ＆ベーカリー特集2023
菓子食品屈指のし好品であるスイーツ・ベーカリー市場が、再興に向かっている。厳しい原料環境は引き続き直撃しているが、規制緩和や人流増などを背景に、23年は販売環境が好転することが確実。半面、最大の課題は原料環境に対する価格適 […]
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