スイーツ＆ベーカリー特集2023
スイーツ＆ベーカリー特集：人気店のコンセプト 「エシレ・パティスリー オ ブール（片岡物産）」
菓子専門店「エシレ・パティスリーオブール」（横浜高島屋店）
限定アイテム「ウィークエンド・エシレ」。名古屋店でも導入し、人気を呼んでいる
首都圏・都市部で展開中のフランス産AOP認定発酵バター「エシレ」を使用したこだわりの菓子専門店「エシレ・パティスリー オ ブール」が、徹底したブランディング戦略や品質訴求でコロナ下でも人気を継続させている。片岡物産が渋谷や新宿、池袋や横浜、名古屋で全5店舗を運営するが、し好品としての情緒的価値に加え、店舗ごとでの限定商品なども話題を喚起しており、連日盛況だ。（村岡直樹）
●ブランディング戦略を徹底
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スイーツ＆ベーカリー特集2023
菓子食品屈指のし好品であるスイーツ・ベーカリー市場が、再興に向かっている。厳しい原料環境は引き続き直撃しているが、規制緩和や人流増などを背景に、23年は販売環境が好転することが確実。半面、最大の課題は原料環境に対する価格適 […]
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