スイーツ＆ベーカリー特集2023
スイーツ＆ベーカリー特集：山崎製パン 二極・三極化戦略を徹底
抹茶＆小豆ロール
苺のショートケーキ
抹茶クリーム＆ホイップシュー（天空の抹茶使用）
◇洋菓子メーカー・チェーン店の基本戦略
●22年度前年割れも下期から回復傾向
山崎製パンの前期（22年12月期・単体）洋菓子部門実績は、売上高1093億円、前年比1.1％減で着地した。上期（1～6月）は、21年10月から実施した価格改定の影響を引きずり、前年比3.2％減と軟調で推移した。下期（7～12月）は、製品開発体制を見直し、市場ニーズに対応した値頃感のある新製品開発を進め、高価格帯と低価格帯の二極化とミドルレンジを加
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スイーツ＆ベーカリー特集2023
菓子食品屈指のし好品であるスイーツ・ベーカリー市場が、再興に向かっている。厳しい原料環境は引き続き直撃しているが、規制緩和や人流増などを背景に、23年は販売環境が好転することが確実。半面、最大の課題は原料環境に対する価格適 […]
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