代替食・プラントベースフード特集2023
代替食・プラントベースフード特集：注目ベンチャーに聞く＝グリーンカルチャー・金田郷史氏
金田郷史代表取締役CEO
今夏はデリ系PBF「Greenデリ」を一挙に7品展開＝写真は「Greenデリ揚げ肉団子」）
◇グリーンカルチャー・金田郷史代表取締役CEO
◆本気で向き合う“仲間”を
過渡期にある市場を独自技術や視点によりけん引するのが、ここ数年、高い注目を集めるフードテックベンチャーだ。多額の企業投資や協働・資本提携に代表されるように、次世代市場のリーダー候補として期待値は高い。ベジタリアン向け専門通販を創業事業とする有力ベンチャーの一角・グリーンカルチャーは11年の創立以来、徹底して活性化への意欲を示す。同社最大の特徴は、急
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代替食・プラントベースフード特集2023
総合肉やチーズ、バターや卵などの動物性食品を、大豆やエンドウ豆、海藻類や野菜などの植物性素材で再現するプラントベースフードは地球規模での環境、人口、食糧問題や、国際的に加速する健康志向などを背景に、「次世代食」として世界的 […]
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