代替食・プラントベースフード特集2023
代替食・プラントベースフード特集：ミヨシ油脂 業界初の植物性鶏油「ボタノバ」
ラーメンやスープに加えナゲットなどの練り込み・漬け込みでも活躍
ミヨシ油脂は動物性油脂の特徴やおいしさをプラントベースで再現する「botanova（ボタノバ）」ブランドを展開。植物由来のバターやラード、牛脂などを揃え、いずれも動物性の「おいしさ」を実現している。7月からは鶏油（チーユ）のおいしさを高いレベルで再現した「植物のおいしさ 鶏油風味」を上市。既存品とともに多彩なメニューで活用でき、ビーガンやRSPOなど各認証も取得している。
「botanova」は20年9月、その後上市が相次いだ業務用加工油脂分野にお
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代替食・プラントベースフード特集2023
総合肉やチーズ、バターや卵などの動物性食品を、大豆やエンドウ豆、海藻類や野菜などの植物性素材で再現するプラントベースフードは地球規模での環境、人口、食糧問題や、国際的に加速する健康志向などを背景に、「次世代食」として世界的 […]
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