代替食・プラントベースフード特集2023
代替食・プラントベースフード特集：マルコメ 普及進む「大豆のお肉」
味噌のトップメーカー、マルコメが展開する代替肉「ライズラボ大豆のお肉」シリーズ。培った大豆加工の技術を生かし、多彩な形状・仕様の素材型商品や調味料をセットした「惣菜の素」を、多彩に展開する。
各アイテムとも4～7月の売上げが堅調に推移する中、前年比で15.3％アップと特に伸長したのが量販店などの精肉売場でトレーパック販売する業務用のフロチル商品だ。
「NB商品の定着に加え、直近は精肉カテゴリーのトレーパック販売が各流通に水
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代替食・プラントベースフード特集2023
総合肉やチーズ、バターや卵などの動物性食品を、大豆やエンドウ豆、海藻類や野菜などの植物性素材で再現するプラントベースフードは地球規模での環境、人口、食糧問題や、国際的に加速する健康志向などを背景に、「次世代食」として世界的 […]
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