代替食・プラントベースフード特集2023
代替食・プラントベースフード特集：国内PBF市場 成長鈍化も再加速へ
家庭用売場ではメニュー商品を中心にジャンルの多岐化が進む
外食分野ではコロナ5類移行を受け、対外国人ベジタリアン向けの活況が期待される＝PBF専門カレー「RUCY＋R」
話題喚起は草創期のPBF市場にとって生命線の一つ、若者層を狙う“ブッ飛ぶ”施策にも注目したい＝TWOによるギャル雑誌タイアップから
◆地球規模のサステナブル性実現 独自の機能性も続々発見
国内PBF市場は20年の「フードテック元年」以降、急速に伸長。付帯するさまざまな付加価値の中でも、健康価値やSDGs・サステナブルとの高い親和性、フードダイバーシティへの対応力や植物性食へのポジティブイメージなどを背景に参入企業数・市場規模ともに急角度で拡大してきた。半面、特に22年下期からは、当初想定されていた成長率に陰りが見え始め、一部撤退も散見される局面に入っている。草創期の市場として特
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代替食・プラントベースフード特集2023
総合肉やチーズ、バターや卵などの動物性食品を、大豆やエンドウ豆、海藻類や野菜などの植物性素材で再現するプラントベースフードは地球規模での環境、人口、食糧問題や、国際的に加速する健康志向などを背景に、「次世代食」として世界的 […]
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